Name: Sopa fría de puerro, manzana y limón. Receta de verano
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 300g Puerro; 100g Manzanas; 1count Limón; 100g Patatas; 500ml Caldo de verduras; 30g Mantequilla; 100g Cebolla; Menta fresca; Sal; Pimienta blanca molida

Sopa fría de puerro, manzana y limón. Receta de verano

Te enseñamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer sopa fría de puerro, manzana y limón. Tiempo de elaboración, ingredientes,

35 min total 10 min prep. 25 min cocción 4

Instrucciones

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1 Retiramos el extremo verde de los puerros y [guardamos para otros usos](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/no-tires-la-parte-verde-del-verde-del-puerro-te-damos-tres-ideas-para-aprovecharlo). Retiramos el extremo de las raíces y las desechamos. Hacemos unos cortes a lo largo en cada uno de los extremos, sin llegar al centro, y los **lavamos a conciencia bajo un chorro de agua fría** para retirar la tierra que puedan contener. Picamos y reservamos.
2 Pelamos la cebolla, la manzana y la patata. Troceamos **en pequeños dados cada una** de ellas, retirando el corazón de la manzana, y reservamos por separado. Cortamos el limón por la mitad y exprimimos el zumo de una de ellas.
3 Calentamos la mantequilla en una cacerola y, cuando tome temperatura, pochamos la cebolla durante 5 minutos. Añadimos el puerro y dejamos pochar durante 5 minutos más. Incorporamos la manzana y la patata, removemos unos minutos antes de regar con el [caldo de verduras](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-verduras). Cocemos durante 10 minutos o **hasta que la patata este tierna**.
4 Una vez bien cocida la verdura, ajustamos el punto de sal y pimienta y trituramos. Dejamos **enfriar antes de añadir el zumo de limón** y servir. Podemos agregar unas hojas de menta fresca antes de triturar para dar un toque de sabor extra o usarlas solo para decorar.