Receta de crema de champiñones portobello con su tocino caramelizado

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzaremos limpiando los champiñones y cortándolos en trozos, seguidamente picamos la cebolla y el ajo y derretimos en una cazuela la mantequilla. Sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, añadimos los champiñones y los **cocemos durante cinco minutos** añadiéndoles la sal y la pimienta blanca.
2. 2 Entonces añadimos el vino y dejamos que se evapore durante otros cinco minutos, añadiendo seguidamente el caldo y cociendo todo junto otros diez minutos más. Calentamos en un cacito la nata y la añadimos a la cazuela, removiendo para integrar todos los ingredientes. Dejamos hasta que llegue a ebullición y **trituramos con un robot de cocina o una batidora**. Si la queremos muy fina entonces la tendremos que pasar por un chino. Rectificamos de sal.
3. 3 Para preparar los pinchos de tocino caramelizado precalentamos el horno a 180ºC con grill. En un bol mezclamos el azúcar con el pimentón. Cortamos el tocino en tacos como de dos cm y **los rebozamos en la mezcla** de azúcar hasta que estén bien impregnados, los horneamos durante seis minutos hasta que estén tostaditos. Los insertamos en una mini brocheta para acompañar la crema.