Guiso de patatas con carne, una receta de la abuela que siempre sale bien

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Salpimentamos la carne y **la enharinamos, sacudiendo el exceso**, para luego freír en la olla del guiso con tres cucharadas de aceite de oliva. Doramos por todos lados y reservamos.
2. 2 En los restos de dorar la carne, ponemos dos dientes de ajo aplastados y uno encamisado y **doramos a fuego suave**. Retiramos los ajos y agregamos la cebolla y la zanahoria en trozos medianos. Dejamos dorar y incorporamos el puerro cortado y los pimientos.
3. 3 Cuando estén bien pochados, añadimos el tomate y llevamos a seco. Vertemos el brandy y el vino tinto y **evaporamos todo el alcohol**.
4. 4 **Agregamos el pimentón** y rehogamos brevemente sin que se queme, y luego añadimos el caldo, llevando la cazuela a ebullición.
5. 5 **Añadimos la carne y dejamos guisar** (con ragout aproximadamente 2 horas) hasta que la carne comience a estar tierna y poco antes de que esté guisada la carne, agregamos la patata pelada y cascada en trozos medianos.
6. 6 Dejamos guisar todo junto hasta que **la carne y la patata estén tiernas** y en ese momento rectificamos de sal y pimienta, damos unas vueltas y servimos bien caliente.