Budín de limón y arándanos, una receta salvadora cuando hay un antojo dulce y rico, con mucho gusto a limón

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Encender el horno a fuego medio **180 ºC**.
2. 2 En una pequeña taza, mezclar el lino molido con el agua por 15 a 20 minutos. Reservar.
3. 3 En un cuenco, mezclar la leche, el aceite, el zumo de limón, la ralladura, el azúcar moreno, el lino activado, el jengibre y la esencia de vainilla (opcional). Integrar hasta que quede homogéneo. Reservar.
4. 4 En un segundo cuenco, agregar la harina integral y la levadura química. Reservar.
5. 5 Incorporar los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta integrar con una espátula. Agregar los arándanos e integrar con **movimientos envolventes**.
6. 6 Volcar la mezcla en un recipiente previamente aceitado y enharinado (o de silicona) y decorar con algunos arándanos. Hornear por aproximadamente **40 minutos** o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. El tiempo de cocción dependerá mayormente de la potencia del horno.
7. 7 Dejar entibar antes de desmoldar y disfrutar.