Receta de bizcocho de anís y limón (con sabor a antaño)

Instrucciones

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1. 1 Este bizcocho se puede preparar **en robot**, como he hecho yo con Thermomix, usando unas varillas eléctricas o con unas varillas metálicas y de manera completamente manual. Sea como fuere, la forma de elaboración y los pasos son los mismos.
2. 2 Blanqueamos los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen y la mezcla se haya vuelto cremosa. Para ello **conviene aplicar algo de calor**. Si usamos Thermomix podemos usar los 37ºC y si lo hacemos de manera tradicional colocamos el recipiente sobre un cacito con agua a fuego suave para que el vapor caliente la mezcla al tiempo que batimos.
3. 3 Añadimos el zumo de limón, el anís, la leche y el aceite de girasol y batimos suavemente hasta integrar. A continuación añadimos la ralladura de limón, el impulsor químico y la harina, **poco a poco** al tiempo que mezclamos con suavidad hasta obtener una masa bien integrada y suave.
4. 4 Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la masa en el interior. Horneamos a 180-190ºC, **con calor arriba y abajo**, durante 45 minutos o hasta que la superficie comience a tomar color y comprobemos que, al insertar una brocheta, esta sale limpia. Retiramos y dejamos enfriar antes de servir.
5. 5 ##Con qué acompañar el bizcocho de anís y limón
6. 6 La merienda y el desayuno son dos momentos perfectos en los que servir este **bizcocho de anís y limón** que agradecerá un vaso de leche fresquita o cualquier otra bebida caliente. No necesita de nada más, la verdad sea dicha, aunque quizás vosotros tenéis alguna manera favorita de disfrutar de un trozo de buen bizcocho.
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