Rosquillas caseras de limón: un dulce clásico y delicioso con el que triunfar está asegurado

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En un recipiente amplio y hondo batimos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Añadimos la leche, la mantequilla fundida (pero tibia) y el zumo de limón. En otro recipiente mezclamos la harina y la levadura química y las agregamos al anterior **a través de un tamíz**, para que quede bien aireada la mezcla. Removemos hasta obtener una masa uniforme.
2. 2 Sobre la masa. Esta queda **pegajosa y blanda**, pero es perfectamente normal. Es la clave para que el resultado sea una rosquilla tierna y esponjosa. Para que el formado de las rosquillas resulte más fácil, cubrimos el bol con papel film o con un paño limpio y lo llevamos a la nevera. Dejamos enfriar un par de horas.
3. 3 Sacamos la masa de la nevera y, con las **manos bien engrasadas**, formamos bolitas de igual tamaño, un poco más grandes que una nuez. Hacemos un agujero en el centro y las abrimos sin miedo, pues el agujero se achicará durante la fritura. Las vamos colocando sobre una bandeja con papel vegetal ligeramente engrasado.
4. 4 Cuando tengamos todas las rosquillas formadas calentamos abundante aceite en una sartén o en un cacito a **temperatura media-baja**. Freímos las rosquillas en pequeñas tandas, para no alterar demasiado la temperatura del aceite, y por ambas caras. Después las escurrimos y, en caliente, las rebozamos en azúcar. Dejamos enfriar antes de consumir.