Panecillos de calabaza con arándanos rojos: receta para un tierno desayuno o merienda

Instrucciones

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1. 1 Mezclar en un cuenco la calabaza con la mantequilla, los huevos, el azúcar moreno y el agua. Añadir la harina, la levadura seca, la sal y las especias. Trabajar todo hasta que quede una textura homogénea. Añadir los arándanos rojos y mezclar bien.
2. 2 Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y comenzar a amasar con energía. Si estuviera demasiado pegajosa, añadir harina poco a poco. Continuar amasando hasta conseguir una textura suave, homogénea, **elástica y lisa**, ligeramente húmeda. Formar una bola.
3. 3 Engrasar un cuenco limpio con un poco de aceite, colocar la masa y dar unas vueltas para que se impregne. Tapar con film o con un paño húmedo y dejar reposar hasta que casi doble su tamaño, **entre una y dos horas**.
4. 4 Deshinchar la masa con cuidado. Cortar quince porciones aproximadas del mismo tamaño y **formar pequeñas bolas** con cada una de ellas. Resulta más sencillo si pesamos la masa entera, dividimos entre los quince y cortamos cada unidad vigilando su peso. Colocar las porciones en una o dos bandejas de horno, dejando espacio entre cada uno. Tapar y dejar que casi doblen su tamaño, alrededor de una hora.
5. 5 Precalentar el horno a 200ºC. Pincelar los panecillos con un poco de leche y hornearlos a media altura, bajando la temperatura a 180ºC, durante unos 25 minutos. Deben estar **bien dorados** y sonar hueco si golpeamos la base. Dejar enfriar sobre una rejilla.
6. 6 Para darles brillo, más aroma y conseguir una textura suave, podemos **pintarlos con mantequilla** cuando todavía estén calientes.