Cómo hacer salsa Robert

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 **Para hacer la salsa Robert**, comenzamos [picando muy fina la chalota](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/cortes-basicos-de-la-cebolla-en-juliana-en-aros-y-en-brunoise) y rehogándola en la mantequilla hasta que esté prácticamente caramelizada. Podéis usar el truco que os contamos para [hacer cebolla caramelizada](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-facil-para-hacer-cebolla-caramelizada) y añadir una **pizca de bicarbonato** para acelerar el proceso.
2. 2 Cuando la cebolla está bien pochada, agregamos la harina y formamos el roux. Añadimos el vino blanco y removemos hasta que evapore el alcohol y se integre el líquido. Incorporamos el [caldo intenso de carne](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-carne-con-sabor-intenso) o fondo oscuro hasta ligar la salsa.
3. 3 Es el **momento de agregar la mostaza. Yo prefiero utilizar mostaza tipo antigua**, porque me gusta ver las semillas de mostaza en la salsa y notar cómo explotan al apretarlos con la lengua contra el paladar, pero podéis usar cualquier mostaza de vuestro gusto, tipo dijon, tipo al estragón o la que tengáis en casa.
4. 4 Mezclamos bien y removemos hasta que la salsa tome la densidad y color suficientes. Una vez terminada la salsa Robert, la **podemos guardar en botes y conservarlos hasta 15 días en la nevera.**
5. 5 ## Con qué acompañar la salsa Robert
6. 6 Ahora que sabéis **cómo hacer salsa Robert**, falta pensar en qué tipo de recetas la vamos a utilizar. Por su sabor intenso a mostaza, es perfecta para salsear carnes rojas y blancas. Al cerdo le da un sabor muy interesante.
7. 7 En Directo al Paladar | [Cómo hacer salsa española](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-salsa-espanola)
8. 8 En Directo al Paladar | [Cómo hacer salsa Périgueux](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-salsa-perigueux)