Receta de alcachofas rellenas de foie, una preparación tan fácil y elegante como socorrida

Instrucciones

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1. 1 Pelar las alcachofas hasta la parte tierna y cocer en agua con sal y perejil **10 minutos a fuego medio**. Reservar para rellenarlas frías.
2. 2 Para el relleno: **pochar las verduras** en brunoise 10 minutos. Agregar alcoholes y reducir. Incorporar el foie y deshacerlo. Ligar con la bechamel y poner a punto de sal y pimienta, reservar en frío para rellenar las alcachofas.
3. 3 Para la bechamel: **cocinar la harina 2 minutos** con la mantequilla, mojar con la leche y cocinar 10 minutos. Poner a punto con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar para gratinar.
4. 4 Rellenar las alcachofas y **napar con la bechamel**, gratinar 3 minutos en el grill.