Trenza de brioche: una receta deliciosa, más fácil de lo que parece

Instrucciones

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1. 1 Colocamos la harina sobre la mesa de trabajo y hacemos un hueco en el centro, **a modo de volcán.** En su interior agregamos la sal, el azúcar, el huevo, la leche tibia y la levadura de panadero.
2. 2 Removemos para mezclar bien todos los ingredientes al tiempo que empezamos a **integrar la harina** de los lados. Cuando tengamos una papilla espesa incorporamos la mantequilla, que tiene que estar cortada en pequeños dados y con una textura blanda.
3. 3 Continuamos trabajando la masa con las manos hasta que se vea homogénea. Entonces nos ponemos a amasar para conseguir que la textura se vuelva **lisa y uniforme**. Esto nos llevará unos 8-10 minutos. No desistas, verás qué transformación más increíble.
4. 4 Engrasamos un bol amplio con un poco de aceite y metemos la masa en su interior. Lo tapamos con un trapo limpio y seco y **dejamos que fermente durante 2-3 horas** o hasta que duplique su tamaño. El tiempo exacto dependerá de la temperatura ambiente. Lo ideal son 25-26ºC.
5. 5 Una vez fermentada, espolvoreamos la mesa con harina y volcamos la masa sobre ella. La dividimos en tres partes iguales (o lo más parecidas posible) y las estiramos en forma de cordón.
6. 6 Unimos las tres puntas de uno de los extremos y **formamos la trenza,** pero sin apretar. Unimos las otras tres puntas y las recogemos hacia abajo.
7. 7 Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, los espolvoreamos con harina y **transferimos la trenza.** La cubrimos de nuevo con un paño y dejamos que la trenza repose durante 30-40 minutos aproximadamente.
8. 8 Llegado el momento batimos el huevo que nos queda y pincelamos con él la superficie de la trenza, con mucho cuidado y sin presionar.
9. 9 Nos llevamos la bandeja a nuestro horno que está precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, y la cocemos entre 25 y 30 minutos.
10. 10 La retiramos del horno cuando esté bien dorada y **dejamos que se atempere** antes de pasarla a una rejilla a enfriar por completo.