Melonpan, la receta dulce japonesa perfecta para el desayuno y la merienda

Instrucciones

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1. 1 En primer lugar mezclaremos el huevo con el agua en un bol amplio. Agregamos la harina, la leche en polvo, el azúcar y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Añadimos entonces la levadura de panadero y mezclamos de nuevo.
2. 2 Cubrimos la masa con film transparente, y la dejamos reposar en la nevera 20 minutos. Amasamos durante 4 minutos, agregamos la mantequilla, y volvemos a amasar 2 minutos aproximadamente hasta que la mantequilla quede totalmente integrada en la masa.
3. 3 Amasamos de nuevo 4 minutos más, pintamos un bol amplio con un poco de aceite de girasol, colocamos la masa en forma de bola, y cubrimos con film transparente para dejar reposar la masa 1 hora a temperatura ambiente.
4. 4 Mientras tanto preparamos la masa de galleta. Para ello batiremos la mantequilla con el azúcar. Agregamos el huevo batido a la mezcla poco a poco mientras lo incorporamos con ayuda de las varillas. Añadimos la harina y la almendra molida, mezclamos bien, y formamos un rulo con la masa.
5. 5 Dividimos el rulo en 8 partes y formamos 8 bolas con la masa. Cortamos 16 cuadrados de papel sulfurizado, colocamos cada bola sobre una lámina, y cubrimos con otra. Aplastamos las bolas con ayuda de un plato llano hasta obtener láminas de masa de galleta. Las conservamos en la nevera.
6. 6 Retiramos la masa del melonpan de la nevera, y sacamos el aire de la fermentación. Vertemos la masa sobre la encimera enharinada, la dividimos en dos mitades iguales, y luego cada mitad en 4 partes. Formamos 8 bolitas de masa, las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado, cubrimos con film transparente, y las dejamos reposar durante 20 minutos a temperatura ambiente.
7. 7 Pasado el tiempo, volvemos a darle forma a las bolitas de masa, y cubrimos cada una de ellas con una lámina de galleta. Las pasamos por azúcar moreno, hacemos cortes superficiales en forma de rejilla, y las colocamos en la bandeja del horno para hornearlas durante 15 minutos con el horno precalentado a 175ºC.