Gofres de Bruselas, la auténtica receta belga

Instrucciones

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1. 1 Primero diluimos la levadura con la leche y dejamos reposar 5 minutos.
2. 2 Mezclamos la harina con el azúcar, la sal, las yemas, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la leche. Cubrimos y **dejamos reposar unos 45 minutos**, algo más si hace mucho frío. No tienen que doblar de tamaño.
3. 3 Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco a la masa con movimientos envolventes.
4. 4 Calentamos la gofrera, la engrasamos con un poco de mantequilla, y vertemos la masa para cocinarlos un par de minutos hasta obtener unos gofres dorados.