Calamares guisados con guindillas, cebolla, soja y jengibre: una receta de inspiración oriental

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos [limpiando los calamares de la manera que os explicamos aquí](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-limpiar-preparar-calamares-para-su-uso-cocina). Una vez listos, procedemos a separar el tentáculo de la vaina y, con el objeto de conseguir que queden más tiernos y más limpios, los **blanqueamos durante 2 minutos en un cazo con agua y sal**. Una vez escaldados, los sacamos y cortamos en anillas o en rabas, dejándolos marinar durante una hora cubiertos por la salsa soja.
2. 2 Por otro lado, cortamos la cebolleta en juliana, los dientes de ajo en trocitos y el jengibre fresco en láminas y los ponemos a calentar en una cacerola con tres cucharadas de aceite, -dos de aceite de girasol y una de aceite de sésamo-. Cuando empiece a **transparentar la cebolla y el ajo comience a tomar color**, agregamos las guindillas cortadas en tiras. Si hay alguna pequeña, la podemos echar entera.
3. 3 Agregamos también los trozos de calamar marinados en la soja y salteamos el conjunto. Cuando lleve dos o tres minutos, **agregamos el [caldo de pescado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado) y dejamos que cueza** durante unos 15 minutos, hasta que los calamares estén bien tiernos.
4. 4 Servimos en una fuente y llevamos a la mesa, acompañando los calamares con un buen tazón de [arroz basmati cocido](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/como-hacer-arroz-basmati-para-guarnicion), suelto y con su sabor perfumado, para completar este delicioso **plato de inspiración oriental**.