Cómo hacer chashu para ramen, la carne tradicional de la sopa japonesa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Salar la panceta por las dos caras. Bridar fuerte la panceta para darle forma de cilindro. En una cazuela amplia **dorar la panceta** con los aceites por todas sus caras.
2. 2 Mojar con el resto de ingredientes y cocer 2 horas a fuego suave y tapado, regar con el jugo cada 15 min. **Sacar la panceta y dejarla reposar**. Reducir el jugo hasta que espese y colarlo.
3. 3 Quitar el hilo de bridar de la panceta y **lacar con la salsa reducida**. Cortar en rodajas de un centímetro y medio aunque también se pueden marcar a la plancha esas rodajas.