Sopa Pho vietnamita, la receta tradicional llena de sabor que te transportará a Asia con la primera cucharada

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos dorando en el horno las cebollas, el nabo y los huesos hasta conseguir un tono tostado que dará un **bonito color al caldo y un extra de sabor**. Serán necesarios unos 20 minutos. En la sartén, tostamos las semillas para que también se potencie su sabor. En la misma sartén doramos la pieza de ossobuco.
2. 2 Ponemos la cacerola al fuego con dos litros de agua y **añadimos las especias y los huesos y verduras tostados** que hemos sacado del horno y agregamos el [ossobuco](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/ossobuco-estofado-setas-zanahorias-receta-economica-para-dar-comer-a-toda-familia) para que se cocine y quede tierno. Vamos retirando la espuma y rectificamos de sal y pimienta. Dejamos cocer durante una hora y media aproximadamente.
3. 3 Espalmamos los filetes para que queden muy finos ya que se van a cocinar en el momento de servir, con el calor del caldo. Por otra parte, **formamos las albóndigas** con carne picada, huevo, miga de pan mojada en leche y un diente de ajo muy picado y las freímos en una sartén.
4. 4 Cocemos los noodles de arroz según las indicaciones del fabricante y picamos la parte verde de la cebolleta y la guindilla en aros. **En cada cuenco ponemos dos filetes en crudo**, una porción de la carne cocinada en el caldo, una ración de noodles cocidos y un buen puñado de brotes de soja. Después, servimos el caldo muy caliente echándolo por encima de los filetes para que se cocinen con el calor. Decoramos con las guindillas, las hierbas aromáticas y los trocitos de cebolleta picada. Opcionalmente, podemos añadir unos gajos de lima.