Name: Receta de atún con berenjena y tomatitos, ligera y facilísima
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 0.5count Cebolleta; 1count Berenjena; 200g Tomate cherry; 300g Atún fresco; 50ml Vino blanco; 2.5ml Pasta o concentrado de guindilla roja; 200ml Caldo de pescado o fumet; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra; Albahaca

Receta de atún con berenjena y tomatitos, ligera y facilísima

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de atún con berenjena y tomatitos. Ingredientes, tiempo de elaboración

40 min total 10 min prep. 30 min cocción 2

Instrucciones

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1 Picar la cebolleta y cortar la berenjena en cubos pequeños. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolleta unos minutos. Incorporar la berenjena, salpimentar y **saltear unos 10 minutos** a fuego medio.
2 Incorporar los tomatitos, partidos por la mitad si son algo grandes, y regar con el vino blanco. Agregar la pasta de guindilla, remover bien y cubrir con el caldo o agua. Llevar a ebullición, **tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo** unos 10-15 minutos.
3 Destapar y remover. Continuar la cocción unos minutos más hasta que las verduras estén bien cocinadas. Añadir el atún troceado, tapar y cocinar **unos pocos minutos más**, hasta que el pescado esté en su punto. Salpimentar y agregar unas hojas de albahaca picada.
4 ## Con qué acompañar el atún
5 Este plato de **atún con berenjena y tomatitos** es muy sabroso y se puede combinar con arroz blanco, cuscús o con unas patatas. La albahaca fresca contrasta muy bien con el puntito picante de la salsa, y se le podría añadir un poco de limón si nos gusta su aroma. Esta receta es perfecta además para tupper.