Ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli. Receta vegetariana saludable

Instrucciones

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1. 1 En una olla cocemos el arroz según las instrucciones del fabricante, una vez cocido lo separamos con un tenedor **para que queden los granos sueltos** y lo dejamos enfriar.
2. 2 Mientras en un bol o en el vaso de un robot de cocina mezclamos el jengibre fresco pelado y rallado, el zumo de lima, la salsa de soja, el aceite y dos cucharadas de agua. Trituramos con una batidora y marinamos en esta mezcla el **tofu cortado en dados durante 20 minutos**.
3. 3 Cocemos al vapor o en abundante agua hirviendo según se prefiera, las flores de brócoli hasta que estén cocidas, pero crujientes. Separamos, **las pasamos por agua helada para cortar la cocción**, y las extendemos en una fuente y dejamos enfriar.
4. 4 Para terminar en una bandeja ponemos el arroz, añadimos las flores de brócoli, echamos el tofu y su marinada, **picamos por encima las hierbas frescas** y los pistachos pelados. Servimos.
5. 5 ## Con qué acompañar la ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli
6. 6 Esta **ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli** es tan completa que no necesita mucho acompañamiento de más ingredientes. Aunque podéis preparar un poco más de marinada que actúe como si de una salsa se tratase y añadirle por encima una vez servida a cada comensal.
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