Mousse de chocolate especiada: receta de postre fresco para chocolateros

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Separar las claras de las yemas de los huevos. Disponer el **chocolate negro trocead**o con la mantequilla en un recipiente para el baño María. Calentar y derretir a fuego lento, mezclando con una espátula hasta que esté muy suave, sin que se caliente demasiado.
2. 2 Colocar el chocolate derretido en un cuenco y mientras se enfría un poco batir la nata aparte **hasta montarla**. Batir con unas varillas el chocolate añadiendo las yemas una a una. Incorporar la nata y las especias, mezclando bien.
3. 3 Batir las claras de huevo aparte hasta montarlas a punto de nieve. Añadirlas a la mezcla de chocolate e incorporarlas mezclando muy suavemente, con **movimientos envolventes**, hasta que quede una mezcla homogénea. Repartir en copas, dejando igualada la superficie, y dejar enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.
4. 4 ## Con qué acompañar la mousse de chocolate especiada
5. 5 Podemos servir esta **mousse de chocolate especiada** con un poco de nata montada, mejor casera, un poco de canela espolvoreada, unos frutos rojos y unas hojitas de menta. Si preferimos un contraste crujiente se pueden añadir galletas picadas, trocitos de chocolate entero o unos frutos secos tostados. Salen 4 raciones comedidas o 2 más generosas.