Galletas de hombre de jengibre o gingerbread man: un clásico navideño para decorar, regalar o devorar

Instrucciones

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1. 1 Lo mejor es preparar la masa el día antes o por la mañana y así no agobiarnos con el reposo. Para ello, trocear la mantequilla y disponerla en un cazo con el azúcar moreno y la melaza. **Calentar a fuego suave hasta que se derrita**. Remover con suavidad, añadir todas las especias y dejar enfriar unos 10 minutos.
2. 2 Tamizar aparte la harina con el bicarbonato sódico y la sal. Formar un pequeño huevo y añadir los ingredientes húmedos y el huevo. **Batir un poco con unas varillas manuales** y empezar a mezclar todo hasta tener una masa homogénea. Estará húmeda y pegajosa.
3. 3 Colocar una base de plástico film en la superficie de trabajo y volcar la masa. Extender un poco para aplanarla y envolverla por completo con el plástico. **Dejar enfriar** en la nevera como mínimo dos horas.
4. 4 Si la hemos dejado toda la noche puede que esté muy dura, así que podemos dejarla atemperar fuera **mientras precalentamos el horno a 180ºC**. Preparar también un par de bandejas o fuentes con papel sulfurizado, y sacar el rodillo.
5. 5 Extender la masa -mejor si trabajamos con la mitad primero- usando un rodillo. Sobre papel sulfurizado o enharinando un poco la mesa no debería pegarse. Dejar un grosor de unos 4-6 mm. **Cuanto más finas, más crujientes**. Recortar las galletas con el cortador y colocarlas en las bandejas, dejando espacio entre ellas.
6. 6 Si queremos usarlas como adorno, **necesitarán un agujerito** para introducir un cordón o cinta. En ese caso, podemos usar una pajita, justo en la parte superior de la cabeza, sin acercarnos demasiado al borde. Es mejor hacerlas más finas para que no pesen mucho.
7. 7 Hornear durante unos 10-12 minutos, **solo hasta que se empiecen a tostar** por los borde, o justo antes; se endurecen al enfriar. Esperar un poco fuera del horno antes de trasladarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
8. 8 Para decorarlas,**tamizar el azúcar glasé**. Batir la clara de huevo -pequeña, no necesitamos mucho- ligeramente, añadir 1/3 del azúcar y seguir batiendo con batidora de varillas. Añadir más azúcar poco a poco hasta tener una textura espesa, homogénea, como de pasta de dientes.
9. 9 Usar la glasa para decorar las galletas al gusto, con una manga pastelera o un lápiz decorador de pastelería, preferiblemente con boquilla pequeña. **Depende mucho del tamañ** de las galletas o del molde que hayamos usado.