Atún con tomate, la receta de mi familia que siempre triunfa (y está por encima de cualquier moda)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo primero será **pedirle al pescadero** (si compramos el atún fresco) que nos lo corte en tacos de unos 2 o 3 centímetros de grosor. Incluso si le decís qué receta queréis hacer, os lo cortará directamente como hay que hacerlo.
2. 2 Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Rallamos los dientes de ajo o los picamos finamente. Lavamos los pimientos, retiramos el pedúnculo y las semillas y los cortamos en juliana. **Pochamos** todo en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal.
3. 3 Cuando esté **transparente la cebolla** añadimos el tomate triturado y más sal. Podemos añadir un poco de azúcar para compensar su posible acidez, al gusto. Removemos y dejamos cocer a fuego suave durante unos 15 a 20 minutos.
4. 4 Mientras tanto salpimentamos el atún y lo pasamos por harina, retirando el exceso. Calentamos una cantidad generosa de aceite en una sartén y lo freímos ligeramente, **solo para dorar la capa exterior**. Retiramos, escurriendo bien el aceite.
5. 5 Cuando la salsa de tomate esté lista incorporamos los tacos de atún, subimos un poco el fuego, y damos una **cocción corta** al conjunto. No necesita más de cinco minutos, pues el pescado se hace muy rápido. Tapamos la cacerola o sartén y dejamos que repose un par de minutos antes de servir.