Arroz al senyoret, la receta clásica de arroz y marisco pelado

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos la cebolla, el ajo y los pimientos en brunoise. Salamos el **rape cortado en dados de un centímetro** y lo marcamos en la paella con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte y reservamos.
2. 2 Cortamos los **langostinos pelados en tres trozos** y los marcamos en la paella junto con las gambas y reservamos. Cortamos las anillas de calamar en trozos de un centímetro, salamos, sellamos y reservamos.
3. 3 Ponemos en la paella dos cucharadas más de aceite, sofreímos el ajo picado y la cebolla picada durante cinco minutos, añadimos entonces los pimientos y el laurel y **sofreímos con color 10 minutos más.**
4. 4 **Añadimos el tomate triturado** y cocinamos otros diez minutos para después agregar ahora el arroz, el caldo, los calamares, las gambas, los langostinos, el rape y las hebras de azafrán.
5. 5 Comprobamos el punto de sal **antes de que empiece la cocción del arroz** y rectificamos si fuera necesario. Una vez comprobado, cocinamos el conjunto unos 17 o 18 minutos y servimos caliente.