Albóndigas al vino tinto con Thermomix, receta de cocina fácil y deliciosa

Instrucciones

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1. 1 **Para las albóndigas.** Ponemos en el vaso del Thermomix los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y el aceite. Troceamos 3 segundos, a velocidad 5. Después sofreímos 5 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Añadimos la manteca y los huevos y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.
2. 2 Incorporamos la carne picada, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclamos 10 segundos, giro inverso, velocidad 3. Formamos las albóndigas **con las manos engrasadas** para que no se nos peguen y las pasamos por harina. Después las colocamos en una fuente engrasada.
3. 3 Las introducimos en el horno, precalentado a 180 ºC con calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo **volteamos las albóndigas** y las volvemos a introducir en el horno. Cocemos cinco minutos más.
4. 4 **Para la salsa.** Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos, la zanahoria y el aceite. Troceamos 3 segundos a velocidad 5. A continuación sofreímos 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1. Añadimos el tomate, la sal y el azúcar y rehogamos 8 minutos, 120 ºC, velocidad 1.
5. 5 Incorporamos el vino y, **sin poner el cubilete**, dejamos evaporar el alcohol un minuto, temperatura varoma, velocidad 1. Agregamos el vaso de agua y programamos 12 minutos, 100 ºC, velocidad 1. Por último trituramos 1 minutos a velocidad 10.
6. 6 Vertemos la salsa **sobre las albóndigas** y devolvemos la fuente al horno donde dejamos que se cuezan durante 8-10 minutos a 180 ºC. Una vez listas retiramos la fuente del horno y espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir.