Cogollos rellenos de panceta a baja temperatura y basmati especiado, receta de inspiración oriental

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos sazonando la pieza de panceta con sal y pimienta al gusto. Después, la envasamos al vacío y la metemos en una olla para cocerla lentamente. La tenemos **cocinando durante 24 horas a 60º. Para ello, necesitaréis un horno *sous vide* o un circulador de inmersión** como el Anova que usé yo.
2. 2 Transcurrido ese tiempo, sacamos la panceta de la bolsa y reservamos los jugos. Doramos la panceta por todos sus lados hasta que quede muy tostada y la cortamos en láminas finas. Por otro lado, **cocemos el arroz basmati y lo sazonamos con nuestras especias preferidas.** Yo use tres clases de pimienta y un poco de Sashimi Togarashi.
3. 3 Preparamos los cogollos de lechuga, sacando una hoja por comensal y rellenándola con el arroz especiado. **En medio de cada cogollo, colocamos una hoja tierna de menta** y sobre ella ponemos una rebanada de la panceta y un punto de salsa hoisin, decorando con una hojita o brote tierno.
4. 4 Los **jugos de la cocción de la panceta los reducimos y aliñamos con una cucharada de salsa Hoisin**, sirviéndolos aparte en una salsera por si alguien quiere añadir un toque más de potencia a estos deliciosos bocados de aperitivo.
5. 5 ## Con qué acompañar los cogollos rellenos de panceta a baja temperatura y basmati especiado
6. 6 Estos **cogollos rellenos de panceta a baja temperatura y basmati especiado** son un excelente abre boca o aperitivo, que podéis completar con una deliciosa [crema calentita](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/21-cremas-deliciosas-que-puedes-servir-como-entrante-comidas-cenas-navidenas) y un [plato fuerte de carne](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/estas-mejores-piezas-carne-para-navidad) o de [pescado](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/siete-recetas-pescado-al-horno-para-reuniones-familiares), según los gustos de tu familia.