Ensalada de quinoa con ternera y aguacate: receta saludable súper nutritiva

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Esta receta es ideal para **aprovechar restos de quinoa**, pero siempre podemos cocinar una buena cantidad para preparar la ensalada y tener sobras para otros platos. En cualquier caso, cocinar siguiendo las instrucciones del paquete y separar unos 50 g (o al gusto), dejando que se enfríen.
2. 2 Secar bien con papel de cocinar la carne, salpimentar y aderezar con la mezcla de especias al gusto, masajeando bien el filete. **Cocinar a la plancha o a la parrilla** marcándolo por ambos lados, procurando que no quede demasiado hecho. Dependerá el punto del tipo de corte y el grosor. Dejar enfriar 2 minutos y cortar en tiras.
3. 3 **Lavar bien** el pimiento, el cogollo y el tomate, secar y trocear. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina o en cubos. Cortar también en piezas de un bocado el medio aguacate.
4. 4 Disponer la quinoa en el fondo de un plato o cuenco, salpimentando y aderezando con especias al gusto y un chorrito de aceite de oliva. **Repartir encima todos los ingredient**, coronando con la ternera. Añadir la salsa chipotle rebajada con un poco de agua, o usar otra salsa picante al gusto.
5. 5 Terminar salpimentando la ensalada y **aliñando** con aceite de oliva al gusto, zumo de limón o lima y perejil o cilantro fresco picado.