Crema de alubias blancas con aceite de pimentón, receta lista en 15 minutos

Instrucciones

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1. 1 Enjuagamos bien las **alubias en conserva metiéndolas en un colador bajo el grifo**. En una cacerola, pochamos el puerro y la cebolla muy picados con 2 cucharadas de aceite de oliva, hasta que transparenten pero sin dejar que se doren.
2. 2 Agregamos el caldo y las alubias y dejamos que el conjunto cueza durante 10 minutos. Mientras tanto preparamos el aceite de pimentón. En una sartén, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente, **apagamos el fuego**.
3. 3 Añadimos el pimentón y si quieremos, unos copos de guindilla removiendo continuamente para que no se agarre ni amargue. Una vez bien disuelto, **colamos bien el aceite y lo reservamos**.
4. 4 Trituramos las alubias con una batidora y las colocamos en los cuencos en los que vayamos a servir la crema. Con una cucharilla, **decoramos la crema de alubias con unas gotas de aceite de pimentón** repartidas de forma anárquica.