Name: Patatas con pulpo, una receta tan fácil como reconfortante
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 2count Cebolla tierna; 1count Dientes de ajo; 1count Pimiento verde italiano; 1count Guindilla; 2count Tomates en conserva natural; Pimentón dulce; 2count Patatas; 200ml Vino blanco; Caldo de verduras; 200g Pulpo cocido; Tomillo seco; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal

Patatas con pulpo, una receta tan fácil como reconfortante

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de patatas con pulpo. Ingredientes, tiempo de elaboración

45 min total 10 min prep. 35 min cocción 2

Instrucciones

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1 Picar las cebollas y el diente de ajo. Cortar el pimiento en cubos pequeños o tiras desechando las semillas. Pelar el tomate si se usa fresco, aunque para platos así **yo prefiero el tomate en conserva casero** de mi familia. Lavar y pelar las patatas.
2 Calentar un poco de aceite en una olla o cazuela y **pochar la cebolla tierna con una pizca de sal**. Añadir el ajo, saltear un par de minutos para que suelte el aroma y echar el pimiento y la guindilla desmenuzada con los dedos. Dar un par de vueltas y agregar el tomate y el pimentón. Remover e incorporar las patatas cascadas en piezas no muy pequeñas.
3 Salpimentar y regar con el vino. Cuando evapore el alcohol, cubrir con caldo o agua, que cubra solo un poco. **Si tenemos agua de cocer el pulpo, mucho mejor**. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar cocer unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas.
4 Añadir el pulpo cortado en rodajas no muy finas, aderezar con un poco de tomillo y **cocinar unos pocos minutos más**. Corregir si hiciera falta el nivel de caldo y el punto de sal.