Gambones en salsa de ostras: receta de aperitivo, genial para Navidad

Instrucciones

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1. 1 Preparamos los gambones -podéis utilizar gambas grandes, langostinos o cualquier otro marisco similar- **separando sus cabezas y pelando las colas**. Aprovechamos para darles un cortecito longitudinal y retirar el intestino, esa "venita" negra que no queremos comernos.
2. 2 En un bol **recogemos el contenido de las cabezas**, apretándolas entre los dedos, ya que el coral que recojamos aportará un estupendo sabor a nuestra salsa. Las colas, las salteamos hasta que tengan un color naranja intenso y las reservamos.
3. 3 Picamos el ajo y lo doramos un poco en la misma sartén donde hemos salteado las colas de los gambones. Añadimos **tres cucharadas de la salsa de ostras** y el coral de las cabezas, removiendo hasta que se integre. Entonces incorporamos dos cucharadas de salsa de soja y medio vaso de agua, removiendo bien.
4. 4 Dejamos que la salsa reduzca unos tres minutos a fuego vivo y reintegramos las colas de gambas a la sartén dejando que se impregnen bien de los jugos mientras salteamos el conjunto durante otro par de minutos. Servimos añadiendo **cebollino picado por encima** y procuramos comerlas muy calientes.