Pollo mongoliano, receta chilena de inspiración asiática

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos la pechuga de pollo en tiras finas o la picamos en cubitos de bocado más o menos. Aparte, picamos finamente los dientes de ajo, la punta del cebollino y el trozo de jengibre. En una sartén amplía, marcamos a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva virgen extra el pollo salpimentado.
2. 2 Cuando esté listo, que llevará un par de minutos como máximo, lo reservamos y, bajando el fuego a algo menos de la mitad, salteamos brevemente en la misma sartén el ajo, el jengibre y el cebollino, dejando que suelten su aroma y sabor, apenas un minuto.
3. 3 Reintegramos el pollo, el jugo que haya soltado y una taza de caldo de pollo (o de carne, o de verduras), cocinamos ligeramente e incorporamos media taza de agua fría donde habremos diluido la cucharadita de maicena y la salsa de soja.
4. 4 A fuego medio-bajo, tras recuperar el hervor, dejamos que el conjunto se cocine unos 10 minutos, dejando al gusto de espesor la salsa. Cuanto más reduzcáis, más concentraréis sabor y aroma. Servimos el pollo mongoliano caliente, acompañado, generalmente, de arroz blanco o de arroz chaufa.