Name: Receta de mollejas de ternera guisadas al Jerez, un clásico de la cocina española
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 500g Mollejas de ternera; 25g Tocino; 0.5count Cebolla; 0.5count Zanahoria; 100ml Caldo de carne; 100ml Vino de Jerez; 75g Setas; Sal; Pimienta negra molida; Aceite de oliva virgen extra

Receta de mollejas de ternera guisadas al Jerez, un clásico de la cocina española

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, cómo hacer la receta de mollejas de ternera guisadas al Jerez. Tiempo de elaboración, ingredientes,

1 h 20 min total 30 min prep. 50 min cocción 2

Instrucciones

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1 **Limpiamos muy bien las mollejas** sacando la sangre y telillas. Pasamos por el chorro del agua y escurrimos. Cocemos en agua abundante durante 10 minutos. Escurrimos. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva. Marcamos las mollejas hasta que estén doradas por ambas partes. Retiramos a un plato.
2 En el mismo aceite **rehogamos la cebolla, la zanahoria y el tocino**. Agregamos las setas limpias y las salteamos un par de minutos. Echamos de nuevo a la cazuela las mollejas, agregamos el vino de Jerez Subimos el fuego para evaporar el alcohol, lo bajamos y echamos también el agua o caldo de carne.
3 Dejamos cocer a fuego bajo durante al menos media hora, hasta que las mollejas estén tiernas y **el líquido se haya reducido**. Dejamos reposar un día en la nevera antes de consumir preferiblemente. Podemos servir acompañadas de patatas o ensalada.

Receta de mollejas de ternera guisadas al Jerez, un clásico de la cocina española

Ingredientes

Instrucciones

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