Cordero guisado, una receta tan tradicional como sencilla

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo primero que debemos hacer es trocear el cordero si no estuviera ya. Con él listo, lo salpimentamos y lo **marcamos a fuego fuerte** con una cucharadita de aceite en una cazuela ancha y baja a fuego fuerte. Sacamos y reservamos.
2. 2 En la misma cazuela pochamos las verduras troceadas, durante **unos 20 minutos a fuego suave**. Pasado ese tiempo añadimos los alcoholes y dejamos reducir. Agregamos el tomate rallado y las especias y dejamos cocinar 15 minutos más.
3. 3 Para acabar, añadimos el cordero y el agua y hervimos a **fuego suave y con la tapa puesta** durante una hora o hasta que el cordero esté tierno.