Albóndigas a la jardinera: la receta casera de diario que gustará a toda la familia

Instrucciones

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1. 1 En un bol ponemos los huevos, el vino de Jerez, la leche, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta y los dientes de ajo bien picados muy menudos. Remover hasta integrar los ingredientes. Añadimos la carne picada y amasamos con la mezcla líquida hasta que esté homogéneo. **Reservamos en la nevera durante 20 minutos**.
2. 2 Vamos cogiendo porciones de la carne y **les damos forma redondeada**, las pasamos por harina y las reservamos. Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y las doramos por todos los lados, sin pasarlas demasiado. Reservamos.
3. 3 Para hacer la salsa en una cazuela echamos aceite, lo calentamos, echamos el ajo picado, la cebolla picadita, la zanahoria cortada muy menuda y el pimiento verde finamente picado. **Sofreímos las verduras durante 15 minutos** o hasta que las veamos blandas.
4. 4 Añadimos los tomates picados en dados sin piel ni semillas, y los dejamos cocinar durante 10 minutos. Cuando pase el tiempo añadimos el vino, dejamos que **se evapore durante cinco minutos** y agregamos el caldo de carne caliente.
5. 5 Dejamos cocinar a a fuego lento unos 20 minutos y añadimos los guisantes y la carne, **cocinando de nuevo a fuego lento durante 15 minutos más**. Servimos bien caliente.