Manzanas asadas rellenas de queso Mascarpone y piñones, la receta para poner un broche de oro a tus menús

Instrucciones

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1. 1 Limpiamos bien las manzanas, cepillando su piel para eliminar cualquier resto de abonos, pesticidas, o productos abrillantadores. Después, con un sacacorazones, les quitamos la zona central, pedúnculo y pepitas, **dejando un agujero en el centro**. Colocamos las manzanas en una fuente de horno.
2. 2 Con cuidado, echamos dentro de cada manzana una **ucharada de azúcar moreno y un chorrito del coñac**. Dejamos un poco de azúcar en el borde de la manzana, para que caramelice hacia fuera también. Espolvoreamos el interior con un poquito de canela en polvo.
3. 3 Si las vamos a hacer **en el horno**, lo habremos precalentado a 180º-190º C, según cada horno, y las hornearemos en la zona media durante unos 12-15 minutos, vigilando hasta ver que están comenzando a rajarse. Si las vamos a hacer **en el microondas**, haremos varias tandas de un minuto cada una, para evitar que exploten. Lo normal es que con tres series de un minuto a unos 750w de potencia estén en su punto.
4. 4 Una vez las manzanas estén hechas, las pasamos al plato donde las vayamos a servir y rellenamos el agujero de la manzana con un buen pegote de **queso Mascarpone**. Sed generosos y ayudar al queso a entrar en la manzana, empujando un poco con la cuchara.
5. 5 **Tostad unos piñones en la sartén** y repartidlos por encima del queso y la manzana. Para terminar la decoración, podéis poner unas gotas del caramelo que habrá quedado en el fondo de la fuente donde horneamos las manzanas, por encima de cada una, dándoles así un aspecto aún más jugoso.