Empanadico de calabaza: una receta típica de la repostería de Huesca, muy fácil de replicar en casa

Instrucciones

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1. 1 Empezamos por la masa. En un cacito calentamos el aceite, el agua, el azúcar y la piel de medio limón. Cocemos durante cinco minutos, en un hervor suave. Mientras tanto mezclamos la harina y la sal en un recipiente hondo y hacemos un hueco en el centro. Vertemos los líquidos en el centro, después de haber retirado la piel de limón, y removemos. Después amasamos, con cuidado de no quemarnos, hasta homogeneizar. Tapamos y dejamos **reposar 30 minutos**.
2. 2 Mientras tanto, por un lado, laminamos finamente la calabaza y, por otro lado, mezclamos el azúcar moreno con la canela. Estiramos la masa sobre una lámina de papel vegetal, formando un **rectángulo muy fino**. Sin llegar al borde, espolvoreamos la mitad de la masa con la mitad de la mezcla de azúcar y canela. Colocamos encima la calabaza y la regamos con un chorrito de aceite.
3. 3 Después repartimos las uvas pasas y los piñones por encima y espolvoreamos con el resto de la mezcla de azúcar y canela. Ayudándonos del papel vegetal doblamos la masa sobre el relleno y **presionamos los bordes** para que se adhieran bien. Pincelamos con un poco de aceite toda la superficie y la espolvoreamos con azúcar.
4. 4 Hacemos **varios cortes** en la superficie con un cuchillo afilado para que salga el vapor una vez en el horno. Cocemos el empanadico a 180ºC (horno precalentado con calor arriba y abajo) durante 20-25 minutos. Tiene que quedar bien tostado. Si no es el caso, lo dejamos más tiempo. Enfriamos sobre una rejilla antes de consumir.