Name: Ensalada de zanahoria rallada y piquillos: receta ligera, fácil y rápida
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: española
Ingredients: 100g Zanahoria; 2count Pimientos del piquillo; Uvas pasas sultanas; Piñones; 15ml Zumo de naranja; 5ml Zumo de lima; 2ml Agua de azahar; 5ml Aceite de oliva virgen extra; Tomillo fresco; Sal

Ensalada de zanahoria rallada y piquillos: receta ligera, fácil y rápida

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de ensalada de zanahoria rallada y pimientos del piquillo. Ingredientes, tiempo de...

15 min total 10 min prep. 5 min cocción 1

Instrucciones

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1 Lavar bien las zanahorias, pelarlas ligeramente y cortar los extremos. Cortarlas en juliana fina o usar un rallador de grosor medio. Ponerlas a cocer en agua hirviendo durante unos 4-5 minutos. Escurrir y **enfriar con agua fría**.
2 Mezclar el zumo de naranja con el zumo de lima, el azahar, el aceite de oliva y un poco de sal. **Dorar ligeramente** los piñones si se desea en una sartén sin aceite. Disponer las zanahorias en un cuenco o fuente y regar con el aliño.
3 Añadir los pimientos del piquillo **cortados en tiras**, las pasas y los piñones. Decorar con un poco de tomillo y guardar en la nevera o servir en el momento.
4 ##Con qué acompañar la ensalada de zanahoria rallada
5 Una receta tan refrescante como esta **ensalada de zanahoria rallada y piquillos** es perfecta para empezar una comida veraniega o disfrutar al aire libre en un picnic. Si añadimos más frutos secos o un poco de queso la haremos más completa.