Ensalada de tallarines zanahoria con queso de cabra, nueces y aliño de azahar. Receta ligera

Instrucciones

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1. 1 Lavar y secar las zanahorias, pelar ligeramente y cortar la punta del tallo. **Cortar en tiras finas, imitando los fideos o tallarines delgados**, con la herramienta que más nos guste: mandolina, cortador especial, rallador, pelador en juliana, espiralizador, a cuchillo, etc. Yo he usado un pelador con puntas que saca tiras finas muy fácilmente.
2. 2 Mezclar la zanahoria **con un chorro de la mitad del limón para que no se oxide**. Podemos darle un golpe de vapor, blanquearla en agua hierviendo o en el microondas si preferimos una textura más tierna, pero que sea muy breve. Colocar en una fuente o plato hondo y ancho y mezclar con las nueces partidas y el queso desmenuzado.
3. 3 Rallar el jengibre pelado, picar la guindilla o chile sin las semillas y poner en un cuenco pequeño. Añadir el aceite de oliva, el agua de azahar, la miel, el vinagre, un poco de zumo de limón, comino en grano al gusto y la sal, y **batir bien hasta tener una vinagreta emulsionada**. Aliñar la ensalada, mezclar y servir con pimienta negra molida, perejil, cilantro, o tomillo.
4. 4 ## Con qué acompañar la ensalada de tallarines de zanahoria
5. 5 Esta **ensalada de zanahoria con queso de cabra, nueces y aliño de azahar** es muy ligera pero sorprendentemente saciante si tomamos una buena ración, así que la veo estupenda para una cena con una crema fría o algo de buen pan al lado. Podemos prepararla con antelación y tomar para llevar en un picnic, o servirla de primer plato antes de un pescado al horno o carne a la plancha. También es un buen plato para preparar en una comida de barbacoa.
6. 6 En Directo al Paladar | [Zanahorias y rabanitos glaseados al horno. Receta de guarnición](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/zanahorias-y-rabanitos-glaseados-al-horno-receta-de-guarnicion)
7. 7 En Directo al Paladar | [Magro de cerdo en salsa de zanahoria y naranja al romero. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/magro-de-cerdo-en-salsa-de-zanahoria-y-naranja-al-romero-receta)