Receta de caldereta de cordero tradicional

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos sazonando la carne y friéndola en aceite de oliva virgen extra hasta dorar bien su exterior. Después retiramos las tajadas de cordero y en el **mismo aceite en el que hemos frito la carne** preparamos un sofrito con la cebolla y el pimiento muy picados.
2. 2 Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento haya cambiado de color, añadimos las ramitas aromáticas, la hoja de laurel y un manojito de perejil picado, al que añadimos un poco de pimentón y tras dejarlo un minuto **lo mezclamos después con los demás ingredientes**.
3. 3 Incorporamos a continuación el **tomate muy picado y sin semillas** y removemos con el resto de ingredientes dejando que se cocine despacito hasta que no quede nada de líquido. En ese momento reintegramos las tajadas de cordero a la cazuela, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol removiendo durante un minuto.
4. 4 Cubrimos ya el guiso con el caldo y dejamos que **se haga a fuego lento** durante unos 35-40 minutos, hasta que la carne de cordero esté bien tierna y el aroma de este guiso tradicional inunde la casa. Si vamos a hacer una guarnición, es el momento de prepararla para que esté lista en el momento de servir nuestra caldereta.