Name: Guiso de cordero y alcaciles, la receta de Cartagena que te va a sorprender muy gratamente
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: española
Ingredients: 1kg Carne de cordero en trozos; 300g Alcachofa; 300g Guisantes; 2 Huevo duro o cocido; 2 Cebolla; Piñones; 2 Laurel; 1 Patata; 1 Tomate; 6 Diente de ajo; Vino blanco; Pimentón dulce; Sal y pimienta al gusto; Harina de trigo

Guiso de cordero y alcaciles, la receta de Cartagena que te va a sorprender muy gratamente

Te enseñamos a preparar de manera sencilla la receta del guiso de cordero y alcaciles, con ingredientes, tiempo de elaboración y fotos del proceso

1 h 15 min total 15 min prep. 1 h cocción

Instrucciones

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1 **Limpiamos el cordero troceado retirando excesos de grasa** y lo sazonamos ligeramente. Opcionalmente, pasamos las tajadas por harina y las vamos friendo por todas las caras en una cacerola amplia con seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Según se va dorando la carne, la vamos retirando y reservando.
2 En el mismo aceite, doramos los dientes de ajo muy picados. Seguidamente, agregamos la cebolla bien picada, el laurel, el perejil, los piñones y unas bayas de pimienta negra. **Rallamos el tomate y lo añadimos**. Finalmente, incorporamos el pimentón dulce y el vino, reduciendo hasta tener un [buen sofrito.](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-buen-sofrito-para-nuestras-recetas-guisos-arroces-estofados)
3 Cocemos el cordero reservado añadiendo agua abundante sobre el sofrito y retornando la carne. Cuando lleve 40 minutos cociendo a fuego lento, **agregamos las alcachofas, los guisantes y la patata troceada**, dejando cocer otros 15 o 20 minutos hasta que todo esté tierno.
4 Ponemos a cocer tres huevos. Dos los cortamos en cuartos que reservamos para decorar, y el otro lo **machacamos en el mortero** con dos dientes de ajo y un poco de perejil, echando ese majado en la cazuela para que de un último hervor.

Guiso de cordero y alcaciles, la receta de Cartagena que te va a sorprender muy gratamente

Ingredientes

Instrucciones

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