Patatas guisadas con fogonero, un sencillo plato casero de cuchara lleno de sabor

Instrucciones

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1. 1 Cortamos los lomos de fogonero en trozos de unos cuatro centímetros de ancho. Para esta receta usaremos los trozos de la cola, reservando los lomos más gruesos para otras elaboraciones que os enseñaré próximamente. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, **doramos los trozos de fogonero y los reservamos en cuanto toman un color blanco brillante**.
2. 2 En la misma sartén, freímos ligeramente medio pimiento verde cortado en trozos y añadimos dos cucharadas de nuestro mejor [sofrito casero](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-buen-sofrito-para-nuestras-recetas-guisos-arroces-estofados). **Cortamos las patatas desgarrando, en trozos irregulares** y las mezclamos con el resto de ingredientes.
3. 3 Agregamos el [caldo o fumet de pescado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado) y cocinamos durante **15 a 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas**. Enotnces reintegramos los trozos del fogonero que teníamos reservados y damos un hervor final para que todos los sabores se integren.
4. 4 Antes de llevar a la mesa espolvoreamos con perejil muy picado y servimos. **Lo importante es que el plato quede caldoso** para que si alguien prefiere machacar las patatas, siga quedando jugoso. Si es preciso, añadiremos un poco más durante la cocción.