Receta de marmitako de calamares, para disfrutar de un buen guiso de patatas con sabor a mar

Instrucciones

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1. 1 Cortamos los calamares bien limpios y los doramos en una cacerola baja con un poco de aceite de oliva virgen extra. Mientras se van haciendo, **picamos la cebolla y los pimientos verdes** en [trocitos tipo brunoise](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/cortes-basicos-de-la-cebolla-en-juliana-en-aros-y-en-brunoise), añadiéndolos a la misma cacerola.
2. 2 Mezclamos y dejamos que se vayan rehogando los ingredientes y mientras tanto, pelamos las patatas y las **cortamos en trozos irregulares, añadiéndolos a la cacerola**. Agregamos el pimiento choricero y removemos, dejando cocinar antes de echar el caldo durante unos minutos para que las patatas no arranquen desde crudas.
3. 3 Añadimos el [sofrito casero](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-buen-sofrito-para-nuestras-recetas-guisos-arroces-estofados) o la salsa de tomate y a continuación, tras remover un poco, el [caldo de pescado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado) **suficiente para cocer las patatas**. Dejamos destapado y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas.
4. 4 Cocemos a fuego lento -necesitará unos 20 minutos aproximadamente-, comprobando que siempre haya algo de líquido, pero permitiendo que se vaya evaporando para que **el caldo que quede al final esté lleno de sabor**. Servimos bien caliente.