Arroz con patatas y bacalao, receta de pescado para llenar la mesa de fiesta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Picamos en brunoise el ajo, la cebolla y los pimientos y en una cazuela marcamos el bacalao, **cortado en trozos de bocado,** a fuego medio con varias cucharadas de aceite de oliva.
2. 2 Cuando esté marcado, que serán tres o cuatro minutos, reservamos el bacalao y sofreímos la cebolla, el ajo y los pimientos **unos 20 minutos a fuego medio**.
3. 3 Añadimos el alcohol, dejamos evaporar los alcoholes y añadimos el arroz, el bacalao y la **patata chascada en trozos de 2,5 centímetros** para que se cueza a la vez que el arroz.
4. 4 Cubrimos con fumet o con agua, ponemos el punto de sal y cocemos el arroz a fuego medio o bajo el tiempo que estipule el fabricante con una ebullición mínima. Si vemos que se seca, **añadimos agua del tiempo o fumet** por si quedara seco.