Receta de estofado de ternera al bourbon

Instrucciones

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1. 1 Picamos la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas anchas. **En la olla exprés**, ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y comenzamos a pochar la cebolla y la zanahoria con los dientes de ajo a fuego vivo.
2. 2 Cortamos la carne en trocitos, aprovechando para **limpiar y retirar alguna ternilla o dureza que podamos encontrar**. Cuando la cebolla esté bien transparente y antes de que tome color, añadimos la carne de ternera y una cucharada de harina.
3. 3 Removemos **hasta que la carne tome un color pardo** y en ese momento añadimos el bourbon, removiendo bien con una cuchara de madera. Cuando el bourbon esté bien caliente, acercamos una cerilla para flambear y dejamos que arda un rato para evaporar el alcohol y quedarnos con los sabores y esencias de este licor.
4. 4 **Añadimos caldo de carne en cantidad suficiente para cubrir los trozos de carne**, incorporamos la pimienta negra y si queremos una hoja de laurel, dejando que cueza en la olla exprés tapado y con dos anillos fuera durante 18 a 20 minutos. Dejamos enfriar sin abrir la olla y servimos.
5. 5 ## Con qué acompañar la receta de estofado de ternera al bourbon
6. 6 La **receta de estofado de ternera al bourbon** es muy sencilla y el toque que aporta el licor se agradece mucho tanto en la carne como en la salsa. No olvidéis comprar o [hacer un buen pan](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/como-hacer-pan-casero-receta) para acompañar esta receta y servirla como plato único que será suficiente para sentiros bien satisfechos.