Cómo hacer el mejor ragú de ternera tradicional, una receta clásica e irresistible

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos el guiso en una cazuela ancha y baja, donde marcamos las carnes a fuego fuerte por todas sus caras y las reservamos. En el mismo recipiente añadimos picadas en paisano el ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento, dejando **pochar 15 minutos a fuego suave**.
2. 2 Agregamos los champiñones, cocinamos siete minutos más y añadimos el tomate, que habremos rallado, y las especias, cocinando siete minutos más. Vertemos los alcoholes, **dejamos evaporar** y añadimos el caldo, la carne, un toque de sal y dejamos cocinar.
3. 3 Unos 75 minutos en total, los primeros 30 destapados y el resto tapados para que la salsa se vaya reduciendo y concentrando. Al final, **comprobamos si la carne está hecha** y rectificamos de sal si fuera necesario.