Carne de ternera rellena al estilo tradicional, receta fácil de fiesta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pediremos a nuestro carnicero que nos **abra la carne como si fuese una sábana**. Por otra parte cocemos los huevos y pelamos las zanahorias, pero las dejamos enteras.
2. 2 Extendemos la carne y la salpimentamos por su interior ligeramente, seguidamente repartimos las lonchas de jamón por toda la carne y los pimientos del piquillo abiertos. Colocamos en uno de los extremos dos zanahorias enteras, los huevos cocido cortados y **enrollamos poco a poco la carne con su relleno**. Cerramos con hilo de bramante y reservamos.
3. 3 Picamos la cebolla y la zanahoria en rodajas, también cortamos la manzana en trozos pelada. En una olla ponemos el aceite a calentar, **sofreímos el rollo de carne por todos los lados** hasta que se vea dorado, retiramos.
4. 4 A continuación sofreímos la cebolla, la manzana en trozos y la zanahoria durante unos minutos junto con los dientes de ajo enteros y una hoja de laurel. Añadimos el rollo de carne, echamos el vino y dejamos reducir unos minutos, agregamos agua hasta cubrir la carne y **cocemos durante una hora y media**. Puede servirse la salsa tal cual o pasarla por un pasapurés.