Boquerones al limón, la receta más sabrosa para el aperitivo del fin de semana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Limpiamos los boquerones o se lo pedimos al pescadero. Ya en casa, retiramos la espina con la cabeza, cortando con unas tijeras para dejar la cola. Abrimos los lomos y **dejamos los boquerones abiertos en mariposa**. Los primeros pueden costar un poco pero luego es una tarea facilísima que conseguiréis en menos de 15 minutos.
2. 2 Colocamos los boquerones en una fuente y los cubrimos con una picada de ajo, perejil y zumo de limón, y los dejamos **una hora dentro de la nevera**. Después, los sacamos, retiramos los ingredientes del adobo, los sazonamos y los pasamos por harina abundante.
3. 3 Preparamos una buena sartén con aceite de oliva virgen extra abundante y procedemos a freírlos, **sacudiendo la harina con un golpe en la mano** antes de meterlos en la sartén. Los freímos por tandas para que el aceite se mantenga a buena temperatura y no se nos peguen.
4. 4 Tras freírlos, -aproximadamente tres o cuatro minutos por cada lado, dependiendo del tamaño-, los escurrimos en una fuente con varias capas de papel absorbente, y los **llevamos a la mesa inmediatamente**, para que puedan comerse bien calientes.