Entraña a la plancha, el sabroso corte argentino que te encantará descubrir (si aún no lo has hecho)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para hacer la salsa chimichurri verde con la que acompañamos la entraña, **trituraremos todos los ingredientes menos el aceite** y después iremos añadiendo éste poco a poco hasta conseguir una textura **espesa pero fluida**.
2. 2 Una vez lista la salsa, la dejamos reposar en la nevera para que los sabores se asienten bien. Yo **suelo tener siempre un buen frasco** -dura un montón- para dar el *toque* a cualquier **carne a la brasa, plancha o parrilla**.
3. 3 Para hacer la entraña argentina, **dejamos atemperar la carne un par de horas**. Después, si la vamos a hacer a la plancha o parrilla, retiramos las membranas exteriores o *cuero* tirando con la mano y asamos la carne cinco minutos por cada lado, en la parrilla bien caliente. Al dar la vuelta a la entraña, salamos por la cara cocinada.
4. 4 **Si la vamos a cocinar a la barbacoa**, entonces es preferible dejar el cuero, que quedará crujiente tras el asado al calor de las brasas, y actuará de manera similar a una papillote, haciendo que la carne se cocine entre las membranas sin resecarse.