Receta de filetes de coliflor al horno con salsa chimichurri, para comer sano sin comprometer el sabor (con vídeo incluido)

Instrucciones

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1. 1 Retiramos las hojas de la coliflor y la **cortamos en filetes** de, aproximadamente, 1.5 centímetros de grosor. Los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pincelamos con aceite de oliva virgen extra y salpimentamos al gusto.
2. 2 Cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 15 minutos o hasta que los filetes de coliflor **estén ligeramente dorados**. Si pinchamos con un palillo podremos comprobar el punto de cocción y dejarlos más o menos tiempo según preferencias.
3. 3 Mientras tanto **preparamos la salsa chimichurri**. En el vaso de una batidora introducimos el vinagre, el zumo de limón, la cebolla picada, el pimentón picante y el diente de ajo. Añadimos un poco de sal y pimienta negra. Trituramos hasta obtener una masa espesa sin grumos.
4. 4 Añadimos el aceite de oliva virgen extra, las hojas del manojo de perejil (también podemos usar perejil seco) y el orégano seco. **Trituramos de nuevo** y ya tenemos lista la salsa para servir con nuestros filetes de coliflor que nos esperan en el horno.