Muslos de pollo en salsa de tomate especiado y albahaca, el guiso de pollo que encanta a todos

Instrucciones

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1. 1 **Para hacer la salsa de tomate**, freímos los tomates cortados en gajos en una cacerola alta con tres cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo muy picado. Al hacerlo en una cacerola alta, no saltará ni manchará tanto la cocina. Tras unos 30 minutos a fuego muy lento, aplastamos los tomates con una cuchara para que suelten todo su jugo y los sazonamos con la pimienta, las hierbas aromáticas y siete u ocho hojas de albahaca .
2. 2 Dejamos que sigan otros 10 minutos, siempre a fuego lento y lo probamos, añadiendo **un poco de sal o de azúcar** según el nivel de acidez que tengan. Después lo pasamos por un pasapuré para obtener una deliciosa salsa de tomate especiada con la que guisaremos los muslos.
3. 3 Como vimos en la receta de muslos de pollo asados en salsa de limón y vino, es importante que los muslos se cocinen bien para **evitar que la carne del interior pegada al hueso quede cruda**. Por eso, antes de guisarlos, los cocinamos a la plancha a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que toda su superficie esté bien dorada. No subáis el fuego porque se harán por fuera y quedarán poco hechos en su interior.
4. 4 Añadimos la salsa de tomate especiada, unas hojitas de romero y tomillo espolvoreadas por encima y dejamos que los muslos se cocinen **durante 20 minutos**, dándoles la vuelta de vez en cuando. Para hacerlo, tapamos la cacerola para que el tomate no salpique y no reduzca demasiado por evaporación. El **sabor concentrado** de esa salsa de tomate, impregnará la carne del pollo que se cuece en ella, con un resultado espectacular.
5. 5 ## Con qué acompañar los muslos de pollo con salsa de tomate, especias y albahaca
6. 6 Para disfrutar de estos **muslos de pollo con salsa de tomate, especias y albahaca** no necesitas más que un trozo de pan y tiempo para deleitarte. Yo añado otras dos o tres hojas de albahaca y una flor o cogollo para darle una presentación más hermosa. Si necesitas una guarnición puedes hacer un [puré de patatas original como los que te enseñabamos aquí](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/cinco-claves-para-transformar-pure-patata-aburrido-guarnicion-triunfadora). Prepara esta receta de pollo porque no se te va a olvidar.