Sardinas a la pizzaiola, receta italiana de pescado al horno con tomate y orégano

Instrucciones

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1. 1 Preparamos los tomates —pelados, si los queremos—, **cortándolos a lo largo y quitando bien las semillas** y las partes más húmedas para dejar sólo la carne.
2. 2 Después, **picamos las aromáticas** que vayamos a utilizar, que podemos mezclar en un bol o tener por separado. Picamos a conciencia —si los utilizamos— un par de dientes de ajo.
3. 3 Con esta *mise en place* lista; pasamos a apañar las sardinas. Si están descabezadas y evisceradas les damos un toque de agua fría para quitar impurezas y restos de sangre y las secamos. Si no, cortamos cabeza, quitamos vísceras y lavamos bajo agua fría. Las **abrimos en libro** y las reservamos para montar el plato.
4. 4 Empezamos poniendo un hilo de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una fuente para horno y cubrimos con una **primera capa de pan rallado**. No tiene que ser exagerada, pero sí que esté cubierta.
5. 5 A partir de ahí, montamos tantas capas como podamos **siguiendo este orden:** sardinas —con la piel hacia arriba—, tomate fileteado, salpimentado, el ajo picado, las hierbas aromáticas, un chorro de aceite y otra capa —de nuevo sin exagerar— del pan rallado.
6. 6 Repetimos hasta llegar al tope de la fuente y ahí rematamos con tomate y con una **capa generosa de pan rallado,** pues queremos encontrar una textura ligeramente crujiente en la superficie.
7. 7 Con el horno ya precalentado a 180º centígrados, metemos la fuente y dejamos cocinar a esa temperatura con calor arriba y abajo **durante 20 minutos**. Luego le podemos dar —al gusto— cinco minutos más de *grill.*
8. 8 Sacamos del horno y **servimos caliente**, ya sea desmontando capas o como si fuera una [lasaña.](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/lasana-de-carne-receta)