Siete tortillas originales para el picoteo del finde

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos limpiando las criadillas y los sesos. Para ello **retiramos la telillas que recubre las criadillas y las laminamos.** Limpiamos también los sesos, retirando las venitas y los cortamos en trozos. Salamos y pasamos por harina.
2. 2 Ponemos aceite a calentar en una sartén y **freímos por tandas las criadillas y los sesos hasta que queden bien hechos**. Los ponemos sobre una tabla de madera y los picamos con un cuchillo afilado. Freímos también los taquitos de jamón ibérico. En un bol grande batimos los huevos con sal y agregamos las criadillas, los sesos y el jamón.
3. 3 Ponemos un poco de aceite en una sartén antiadherente y echamos el contenido del bol. Ayudándonos de una espátula **damos forma a la tortilla**, procurando que quede bien cuajada por ambos lados. Servimos inmediatamente.