Siete recetas con espárragos verdes para disfrutarlos de forma original desde el principio de la temporada

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Picamos los espárragos y el jamón en trocitos muy pequeños del mismo tamaño. En una sartén salteamos los espárragos con una cucharada de aceite de oliva. **Añadimos medio vaso de agua** y dejamos que cueza hasta que el agua se evapore. Añadimos la mantequilla y rehogamos.
2. 2 Agregamos la harina y formamos un roux. Removemos hasta tostar la harina. Añadimos la leche poco a poco haciendo una bechamel en el punto ideal para hacer croquetas. **Es el momento de añadir el jamón** y dejar durante dos minutos. Formamos las croquetas y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
3. 3 Las freímos en aceite abundante y bien caliente hasta que estén doradas. Las retiramos con cuidado, **escurrimos el exceso de grasa** con papel absorbente y servimos con una guarnición de ensalada y unas ramitas de tomillo fresco para dar aroma.